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炸春卷 【所屬菜系】 滿漢全席 【特點】 【原料】 春卷皮15張，春卷餡150克，麵粉25克，花生油500(約耗40克)。 【製作過程】 1.將麵粉放入碗中，加清水調成稀糊。 2.將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四面包起，成長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上麵粉糊粘牢，即成生春卷。 3.坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控淨油，碼入盤中即成。將麵粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤後餳半小時。將餅鐺燒熱擦淨把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春卷皮。

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